Cách làm cơm Sushi đơn giản tại nhà| Món ăn Hàn Quốc

Khi bạn cắn vào một cuộn sushi đầy cua giả, tôm tempura hoặc bơ kem, một trong những thứ nổi bật chính là cơm sushi. Nó dính, mềm và hoàn toàn không nhạt nhẽo. “Các đầu bếp sushi truyền thống dành nhiều năm thực hành và hoàn thiện nghệ thuật làm cơm sushi,” Marc Luber và Brett Cohen viết trong Những Điều Mọi Người Yêu Sushi Nên Biết. “Đó là một quy trình đơn giản cần thời gian để thành thạo để tạo ra sự cân bằng phù hợp về tính nhất quán, kết cấu và hương vị.” Vậy bí quyết để làm cơm sushi hoàn hảo là gì? Đó là sự kết hợp của các công cụ phù hợp (lý tưởng nhất là trong nồi cơm điện), đúng loại gạo (gợi ý: đó là gạo trắng hạt ngắn) và gia vị phù hợp (giấm gạo và một chút đường). Đây là cách làm.

Nồi cơm điện

Bạn chắc chắn không cần một nồi cơm điện để làm theo công thức nấu cơm sushi của chúng tôi. Nó có hữu ích để có một? Nó sẽ cho gạo ngon hơn? Có khả năng. Vì vậy, đây là lời khuyên của chúng tôi: Hãy thử phương pháp bếp từ trước. Nếu bạn thích kết quả, không cần phải có nồi cơm điện. Tuy nhiên, nếu nó không hoàn toàn phù hợp với bạn hoặc bạn thực sự thấy mình phải làm cơm sushi mọi lúc, thì một nồi cơm điện có thể đáng để đầu tư.

Tốt hơn hết, hãy mua Instant Pot, có các tính năng của nồi cơm điện (ngoài nấu áp suất, nấu chậm, làm sữa chua — danh sách này còn tiếp tục).

Chèo cơm

Một mái chèo, hay shamoji, là một loại thìa được sử dụng trong truyền thống ẩm thực Đông Á để khuấy và làm mịn cơm. Lý do tại sao chúng tuyệt vời như vậy là chúng không dính, vì vậy bạn không phải lo lắng về việc cơm bị vón cục hoặc dính trên bề mặt. Bạn có thể làm được cơm sushi mà không cần dùng đến cánh khuấy không? Chắc chắn rồi. Có hữu ích không khi có một cái? Ngoài ra, hoàn toàn. May mắn thay, chúng không đắt và sẽ phù hợp đồ dùng của bạn hoặc ngăn kéo, vì vậy không phải là gánh nặng lớn khi mua một cái nếu bạn muốn cải thiện kỹ thuật của mình.

Giấm gạo

Có 50/50 khả năng bạn có giấm gạo trong tủ đựng thức ăn của mình. Nếu bạn có, hãy sử dụng những gì bạn có. Không cần phải mua giấm đặc sản để làm cơm sushi. Tuy nhiên, nếu bạn không có, đây là một mẹo sẽ giúp bạn chọn loại tốt nhất: “Tránh giấm gạo ‘dày dặn’ cho công thức cơm sushi này, đã có thêm đường. Theo Luber và Cohen, việc sử dụng trái mùa cho phép bạn kiểm soát độ ngọt của gạo.

Bước 1: Xả gạo

Có những cuộc tranh luận gay gắt về việc bạn có nên vo gạo hay không, và thành thật mà nói, không có câu trả lời dứt khoát. Nó thực sự phụ thuộc vào kết cấu mà bạn đang cố gắng đạt được. Để có cơm sushi hoàn hảo, bạn nên vo gạo trước khi nấu. Điều này đảm bảo rằng gạo không bị vón cục và loại bỏ các chất cặn bã tự nhiên. Để vo gạo, đổ nước lạnh vào bát rồi cho gạo vào. Lắc xung quanh một vài lần cho đến khi nước bắt đầu chuyển sang màu đục, sau đó lọc qua rây mịn. Luber và Cohen nói: “Một nguyên tắc chung là rửa một lần cho mỗi chén gạo bạn đang sử dụng.

Bước 2: Nấu cơm

Làm sushi có thể là một quá trình thiền định, vì vậy nấu cơm cũng phải như vậy. Không cần phải hoảng sợ. Sử dụng các phần gạo hạt ngắn và nước bằng nhau để nấu cơm sushi, cho dù bạn đang sử dụng nồi cơm điện hay phương pháp trên bếp. Cách nấu cơm sushi bằng nồi cơm điệnCho gạo đã vo sạch và nước vào nồi cơm điện và để ngâm trong 10 phút. Bật nồi cơm điện và nấu cơm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Nấu cơm sushi trên bếpCho gạo đã vo sạch và nước vào nồi nhỏ và ngâm trong 10 phút. Tiếp theo, vặn bếp ở lửa lớn và nấu cơm, không đậy nắp, đến khi sôi lăn tăn. Khi nó sôi lăn tăn, hãy đậy nắp nồi và giảm nhiệt ngay lập tức xuống mức thấp nhất có thể. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút. Khi hết 20 phút, lấy nồi ra khỏi lò (nhưng vẫn bật nắp!) Và để 10 phút cho nồi hấp và bông lên. Tại sao bước cuối cùng này lại cần thiết? “Bởi vì vấn đề là, không chỉ có nước nấu cơm; đó là hơi nước bạn tích tụ trong nồi. Đó là lý do tại sao một nồi cơm được nấu chín đúng cách cần ít nước hơn bạn có thể nhận ra, đặc biệt nếu những gì bạn đang tìm kiếm là những hạt hoàn toàn dính (nhưng vẫn riêng lẻ, tách rời, không nhão), ”cựu biên tập viên Food52 Eric Kim viết.

Bước 3: Làm gia vị

Điều làm nên hương vị của cơm sushi là sự kết hợp của giấm, đường và muối. Đối với một khẩu phần (½ chén) cơm sushi, Kim thích dùng 2 thìa cà phê giấm gạo, 1¼ thìa cà phê đường cát và ½ thìa cà phê muối kosher. Cho cả ba nguyên liệu vào bát nhỏ cho đến khi đường tan hết, sau đó cho cơm sushi đã nấu chín vào.

Luber và Cohen thích nấu hỗn hợp giấm trên lửa vừa để đường tan nhanh hơn và mang lại vị ngọt của cơm sushi. Nếu bạn nấu trên bếp, hãy nhớ để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho cơm vào nấu chín. Mẹo chuyên nghiệp: “Đừng đổ tất cả chất lỏng cùng một lúc, vì nó sẽ khiến gạo bị vón cục; cố gắng phân phối nó đồng đều, ”họ nói.


Bạn có mẹo nào để làm cơm sushi không? Cho chúng tôi biết trong các ý kiến ​​dưới đây!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *